szybkie, pyszne – jak to brownie – i bezglutenowe… ciężkie, lepkie, wyraziście orzechowe, cudownie czekoladowe… czego chcieć więcej? można podać z porcją domowych lodów waniliowych. albo z sosem czekoladowym. albo z jednym i drugim… wybieram wariant z lodami, a mocno czekoladowe brownie najchętniej ozdabiam mazami białej czekolady… uwaga, jest uzależniające. to przepis o który najchętniej proszą moi goście… składniki: 225 gram ciemnej czekolady (najlepiej 70% kakao, lub więcej)* 225 gram masła 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 150 gram drobnego cukru trzcinowego 1 łyżka kakao 3 duże jajka rozkłócone 100 gram mielonych migdałów 50 gram mielonych / tartych orzechów laskowych 100 gram posiekanych grubo orzechów laskowych opcjonalnie: 40 g białej czekolady do białych mazów na wierzchu opcjonalnie: cukier puder do posypania * do brownie warto użyć dobrej, ciemnej czekolady z dużą zawartością kakao – to ona nada smak ciastu. jest też sposób, aby brownie z jakiejkolwiek (nawet mlecznej!) czekolady było pyszne : dodajcie dodatkowo kakao. im słabszej czekolady używacie – tym więcej kakao dodajcie, maksymalnie do 2 łyżek { w przepisie jest już 1 łyżka kakao, więc dwie dodatkowe dadzą łącznie 3 łyżki kakao }. przygotowanie czekoladę i masło umieszczam w rondelku i podgrzewam delikatnie na małym ogniu, do rozpuszczenia i połączenia składników. zdejmuję z ognia, dodaję cukier, ekstrakt wanilii i kakao, mieszam dokładnie i pozostawiam do ostygnięcia. jajka ubijam lekko (widelcem), łączę z czekoladową zawartością rondelka, dodaję zmielone migdały oraz zmielone i posiekane orzechy, wszystko razem mieszam dokładnie. * TMX * czasem robię brownie w Thermomixie: wygodnie, bo jedno naczynie do wszyastkiego. orzechy siekam i mielę w Thermomixie, przekłądam do innego naczynia. w Thermomixie { bez mycia } roztapiam czekoladę i masło, pozostawiam do wystygnięcia. Nastepnie dodaję resztę składników, i wszystko mieszam na wstecznych obrotach z prędkością 1. *** masę przelewam do kwadratowej foremki (bok 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (można też użyć jednorazowej formy z grubej folii aluminiowej). piekę 25 – 30 minut w temperaturze 170 stopni. po upieczeniu wierzch będzie stały, ale całość będzie miękka. to jest brownie – powinno być wilgotne ( nie sprawdzamy patyczkiem ! 😉 – nie ulegajcie pokusie aby piec 'jeszcze trochę dłużej’ – twarde nie będzie już tak pyszne! ) pozostawiam do wystygnięcia. najbardziej lubię wykończyć brownie białą czekoladą – nieregularne, odręczne, „artystyczne” mazy pasują tu idealnie. aby je wykonać brownie musi całkowicie wystygnąć. roztapiam białą czekoladę w kąpieli wodnej. małą ilość półpłynnej czekolady nabieram na łyżeczkę, dosłownie na sam czubeczek łyżeczki i „nachlapuję” smugi na ciasto. powtarzam, aż uznam, że mazy są wystarczająco gęste… gotowe, wystudzone ciasto kroję na kwadraty – kwadratowe porcje najlepiej pasują do brownie, nie sądzicie? jeśli nie używam białej czekolady – czekoladowe kwadraty lubię oprószyć lekko cukrem pudrem… czasem podaję z gałką domowych lodów waniliowych, które pasują idealnie. niezłym pomysłem jest lekkie podgrzanie porcji brownie przed dodaniem lodów… to oczywiście nie jest konieczne, ale… dlaczego nie? pysznego, słodkiego, czekoladowego dnia!