Potrzeba na garnek 10 litrowy : 1 kurczak , lub kaczka 6 marchewek 5 pietruszek 1 seler wielkości pięści ( a jak macie małe łapki to półtora wielkości pięści ;p ) 1/2 pory 2 cebule 4 ząbki czosnku 5 liści laurowych10 kulek ziela angielskiego sól ,pieprz – zaczynamy od tego, że bierzemy litrową plastikową butelkę , wlewamy do niej zimną wodę , zakręcamy i wkładamy do zamrażalnika – kurczaka/kaczkę kładziemy na desce i wycinamy piersi i odcinamy nogi ( mięso używamy do dań obiadowych , szkoda go do rosołu ) – zostanie nam korpus ptaka i skrzydła , wrzucamy do garnka 10 litrowego – zalewamy ZIMNĄ wodą -cebulę i czosnek razem łupinami pokroić na 4 części i wrzucić do garnka – warzywa obrać i wrzucić do garnka , tylko obrany seler pociąć na kilka kawałków – dodać liścia laurowego i ziela angielskiego – wsypać czubatą łyżkę soli i plaską łyżeczkę pieprzu – gotować na MAŁYM ogniu – po około 40 min zaczną się pojawiać szumowiny ( piana ) na wierzchu , jak będzie się robić z nich taki brzydki kożuch to zebrać ten syf szumówką/łyżką cedzakową i wywalić do śmieci ( albo dać psu , nasz Burek lubił ten syf z rosołu bo to są ścięte białka z mięsa) – po półtorej godzinie gotowania powinien już się robić przejrzysty rosołek, wówczas wyjmujemy z zamrażarki butelkę z wodą i połowę wlewamy do rosołu. Od razu pojawią się oka tłuszczu . Butelkę odłożyć do lodówki. – po kolejnych 45 minutach dolać resztę wody – gotować jeszcze z 20 minut po ostatniej dolewce – spróbować , doprawić solą i pieprzem – wyłączyć gaz i jak rosół wystygnie – czyli po kilku godzinach , wyjąć z niego warzywa, por, cebulę i czosnek od razu zjeść , albo wyrzucić – rosół przecedzić przez sito do innego garnka uwagi : – warto robić tak dużą ilość rosołu ponieważ po przecedzeniu ja rozlewam go do plastikowych litrowych butelek i zamrażam . Potem mam tydzień ( albo i dłużej) spokój z zupami , po prostu wieczorem wyjmuję butelkę, żeby odtajała a rano tylko szykuję warzywa na zupę jaką chcę zrobić , zalewam gotowym rosołem i w 20 minut mam garnek zupy na 4-5 porcji EDIT : mrożenie w plastiku jest baaardzo wygodne , ale teraz zmieniłem metodę i robię z rosołu weki , więcej na ten temat TUTAJ – jeśli nie chcecie mrozić bo spodziewacie się ze w ciągu dwóch dni zużyjecie rosół ( bo się spodziewacie gości , albo macie 5 dzieci) to musicie zagotować przecedzony rosół i potem zimny wstawić do lodówki – kości/korpus obrać z mięsa i dorzucić sobie później do zupki jaką będziecie robić – część warzyw z rosołu kroję w kostkę, mieszam i pakuję po dwie garści w woreczki śniadaniowe i mrożę. Używam później przy robieniu kolejnych zup na bazie rosołu Smacznego 🙂
Rosół można wzbogacić jednak o inne mięso (np. wołowinę), dodać inne warzywa, czy przyprawy (w opisie podałam jakie). Do dużego garnka nalewamy zimną wodę, wkładamy dokładnie umyte mięso i zaczynamy gotować. Mięso powinno być z kury (nie kurczaka), najlepiej cała tuszka. Ja zazwyczaj daję "ćwiartki", ponieważ ten fragment
Domowy smaczny rosół to tradycyjne danie na niedzielnym (i nie tylko niedzielnym) stole. Chociaż może się wydawać łatwy do ugotowania, to naprawdę dobry rosół wymaga pewnych zabiegów. Oto przepisy, które pomogą ci idealnie dobrać składniki i przyrządzić klarowny, pyszny rosół na trzy różne szukasz więcej porad i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły z przepisami kulinarnymi. Jak zrobić rosół – ogólne zasady Gotowanie rosołu a inne zupy Gotowanie rosołu powinno przebiegać według pewnych zasad. Dzięki temu uzyskamy klarowną zupę o charakterystycznym złotym kolorze. Jak ugotować rosół, żeby nie był mętny, zbyt tłusty, ani za bardzo warzywny w smaku? Dobry rosół najczęściej przygotowuje się z kury lub z kurczaka. Mięso kury lepiej się do tego nadaje, nie powinno być za tłuste. Inaczej nie uzyskamy smacznego rosołu. Oprócz tego w klasycznym rosole powinny się znaleźć warzywa, takie jak marchew, pietruszka, por i seler. Charakterystyczny smak uzyskamy, dodając również cebulę, najlepiej podpieczoną lub opiekaną nad palnikiem. Najczęściej stosowane przyprawy do rosołu to sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Niektórzy dodają też odrobinę cukru – więcej na ten temat powiemy dalej. Idealny rosół to taki, w którym uzyskamy odpowiednie relacje smaku słonego, ostrego i słodkiego. Idealny smak możemy osiągnąć, dodając jeszcze odrobinę lubczyku. W niektórych przepisach znajdziecie też imbir. Na talerzu warto posypać zupę świeżo posiekaną zieloną pietruszką lub koperkiem. Do gotowania rosołu nie używamy pełnego ognia. Powinien się on gotować powoli, w niezbyt wysokiej temperaturze. Nie można go przegotować, bo nie uzyskamy klarownego wywaru. Rosół z kurczaka i nie tylko Najpopularniejszy jest rosół drobiowy, ale nie jest to jedyna opcja. Na czym jeszcze można zrobić złotą zupę? Przede wszystkim na kościach wołowych lub mieszanych (z wołowiny i z kury). Naprawdę smaczny jest rosół gotowany na różnych kościach. Można do tego dodać trochę mięsa z kurczaka. Kość wołowa nadaje mocniejszy, bardziej wyrazisty smak. Chociaż rosół jest typową zupą na mięsie, to można go zrobić również w wersji wegetariańskiej i wegańskiej. W tym ostatnim przypadku najczęściej mięso zastępuje się tofu lub innym produktem sojowym, a charakterystyczny smak można uzyskać, dobierając odpowiednio przyprawy. Można np. zastosować przyprawę do kurczaka. Zamiast tłuszczu zwierzęcego dodaje się zwykle odrobinę oleju. Niektórzy używają do zaprawienia zupy kostek rosołowych. Jest to dobre wyjście, jeżeli trzeba szybko przygotować posiłek. Jednak cały sekret idealnego domowego rosołu polega na tym, żeby nie używać glutaminianu sodu i innych polepszaczy smaku. Bez nich będzie nie tylko zdrowszy, ale też bardziej pożywny. Jak ugotować rosół – trzy sprawdzone przepisy Jak zrobić rosół? Na to pytanie możemy udzielić wielu odpowiedzi. Zapoznaliście się już z podstawowymi zasadami gotowania rosołu. Teraz czas na instrukcje gotowania krok po kroku. Każdy przepis zawiera trochę inny zestaw składników. Gotowe zupy będą się też różniły nieznacznie smakiem. Warto wypróbować każdą z poniższych. Przepis 1. Klasyczny rosół z kury Do klasycznego rosołu drobiowego będziemy potrzebować: Świeżej lub rozmrożonej dzień wcześniej tuszki z kury, tzw. porcja rosołowa (chcecie spróbować idealnego rosołu, to unikajcie mięsa z kurczaka) 2-3 marchewki1-2 pietruszkipołówki porakawałka selera (mniej więcej mieszczący się w zaciśniętej dłoni)podpieczonej lub opalonej nad palnikiem cebuliszczypty solikilku ziarenek pieprzu czarnego1-2 ziarenek ziela angielskiegolistek laurowyopcjonalnie gałązki świeżego lubczyku lub siekanej natki pietruszki. Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Mięso myjemy i wstawiamy do gotowania na wolnym ogniu. W tym czasie możemy obrać i pokroić inne składniki. Warzyw nie kroimy drobno. Dużą marchew możemy rozkroić wzdłuż na 3-4 części. Podobnie pietruszkę. Włoszczyznę wrzucamy po pierwszym zagotowaniu mięsa. Upewnij się wcześniej, że na powierzchni nie pływają tzw. szumowiny. W przepisie tego nie zaznaczyliśmy, ale do uzyskania pysznego rosołu o właściwościach rozgrzewających warto dodać trochę imbiru. Przyprawy dodajemy razem z warzywami. Wyjątkiem jest lubczyk i pietruszka. Można je związać nitką i na chwilę zanurzyć w zupie pod koniec gotowania. Można też posiekać (zwłaszcza pietruszkę) i wrzucić do zupy rozlanej do talerzy. Czas gotowania rosołu to w sumie około 45 minut do godziny. A może zainteresuje cię także ten artykuł z poradami, jak ugotować makaron różnego rodzaju? Przepis 2. Rosół na kościach Od tego, na czym zrobimy rosół, będzie zależał nie tylko jego smak, ale też właściwości. Przygotowanie rosołu na kościach krok po kroku przypomina poprzedni przepis. Różnica jest taka, że używamy przede wszystkim kości i gotujemy je dużo dłużej. Na wolnym ogniu może to potrwać nawet 3 godziny. Dlaczego jednak warto? Bo ma głębszy smak i zawiera dużo kolagenu. Przyda się to szczególnie osobom, które cierpią na problemy wynikające z niedoboru tego składnika. Jak zrobić rosół na kościach? Najlepiej dobrać kości cielęce lub drobiowe. Wołowe dają dobry smak, ale trudno dostać naprawdę zdrowe. Do zupy przejdzie to, co jest w kościach, więc powinniśmy uważać, jakich użyjemy. Jak zrobić rosół, by był pyszny i treściwy, a także najlepsze przepisy na rosół, składniki i wykonanie Po ugotowaniu kości (2-3 godziny) dodać warzywa i gotować jeszcze na niewielkim ogniu około 40 minut do godziny. Najlepiej solić na kilka minut przed zakończeniem gotowania. Dla uzyskania naprawdę dobrego rosołu warto użyć na koniec zielonej pietruszki. Przepis 3. Rosół wegetariański W tym przepisie podchodzimy do sprawy mniej ortodoksyjnie. Przechodząc na dietę bezmięsną, nie trzeba rezygnować z domowego przysmaku. Stosując ten przepis, możecie zadziwić domowników i gości smacznym rosołem bez użycia mięsa. Jego zaletą jest to, że gotuje się go łatwiej dzięki warzywnym składnikom. Oto jak go zrobić krok po kroku: Do składników warzywnych z pierwszego przepisu dodaj jeszcze kawałek imbiru, kilka suszonych grzybów, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju oraz 2 łyżki sosu sojowego. Grzyby i sos sojowy nadadzą bardziej „białkowego” smaku. Olej zastąpi tłuszcz z mięsa. Dla uzyskania konkretnego, smacznego wywaru warto cebulę i czosnek podprażyć z przyprawami w niewielkiej ilości oleju. Następnie dodać warzywa i grzybki, zalać wodą. Gotować do 1-2 godziny, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać natkę pietruszki, sos sojowy i 4 łyżki oleju. Pyszny rosół z makaronem Najpopularniejszym dodatkiem do rosołu jest makaron. Wiemy już jak ugotować rosół, na czym zrobić wywar i jak postępować, żeby był klarowny. Teraz powiedzmy kilka słów o makaronie. Dla uzyskania naprawdę pysznego rosołu dobrym wyborem jest makaron domowy. Robi się go z mąki pszennej z jajkami, wodą i solą. Sekretem jest uzyskanie właściwej konsystencji ciasta, żeby makaron był naprawdę smaczny. Zamiast tego można kupić tzw. makaron domowy. Jak ugotować rosół z makaronem? Zdecydowanie osobno. Są dwie szkoły odnośnie temperatury. Jedna mówi, że makaron powinien być świeżo gotowany i gorący tak jak rosół. Druga radzi dolewać gorącego rosołu do zimnego makaronu. Każdy wybiera to, co mu najbardziej odpowiada. Na koniec powiemy jeszcze jak zrobić rosół z lanymi kluskami. Do ciasta potrzebujemy dwóch jajek, około 3 łyżek zimnej wody i pół szklanki mąki pszennej. Dokładnie mieszamy składniki mikserem. Lejemy cienkim strumieniem do rosołu na minutę, dwie przed zagotowaniem. Zupa jest gotowa do podania. Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 92,2% czytelników artykuł okazał się być pomocny
Kurczaka opłukujemy pod bieżącą wodą i umieszczamy w dużym garnku. Zalewamy wodą i gotujemy, aż woda zacznie wrzeć. Zmniejszamy ogień, zbieramy łyżką cedzakową szumowiny i dodajemy włoszczyznę, posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy, prócz soli. Gotujemy na małym ogniu przez około 2 godziny.
Aromatyczny rosół z Kurczaka Zagrodowego z warzywami oraz kluseczkami z kaszy manny Składniki: – 1 Kurczak Zagrodowy z Podlasia – 1 obrana cebula – 1 pęczek posiekanej natki pietruszki – 1 por – 1 szklanka kaszy manny – 150 g kwaśnej śmietany 18 proc. – 2 jajka – 2 obrane marchewki – 50 g masła – liść laurowy – pieprz do smaku – sól – ¼ bulwy selera Sposób przygotowania: Kurczaka pokroić na 4 części (2 uda i 2 piersi) i dokładnie umyć. Umyte warzywa (cebulę wcześniej można zrumienić na ogniu bądź rozgrzanej patelni) razem z kurczakiem przełożyć do 5-litrowego garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Gdy tylko się zagotuje, zmniejszyć ogień, usunąć delikatnie szumowiny, dodać natkę pietruszki lub lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz i gotować na wolnym ogniu przez około 1 – 1,5 godziny (pamiętając, aby cały czas zbierać wypływające szumowiny). Przygotować kluseczki: miękkie masło dokładnie utrzeć z jajkami. W trakcie ucierania wsypać kaszę, dodać śmietanę oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszać, doprawiając w trakcie solą. Odstawić na kilka minut, tak, aby kasza wchłonęła trochę płynu. Kluseczki gotować we wrzącej i osolonej wodzie, aż wypłyną na wierzch. Z rosołu wyjąć kurczaka i warzywa, pokroić je w kostkę lub plastry i odstawić w ciepłe miejsce. Rosół przecedzić przez pieluchę tetrową, ponownie zagotować, doprawić do smaku solą i wlać do głębokich talerzy z ułożonymi wcześniej kluseczkami, warzywami oraz gotowanym kurczakiem.
. 84 414 588 412 151 150 290 49
jak pokroić kurczaka na rosół
