Tyle się teraz mówi o potędze ludzkiego umysłu – że może on generować czerwone ferrari bez immobilizera, miliardy na koncie i otwierać oczy na oczywistą prawdę, którą zna każdy, komu nie przejechano prostownicą po zwojach mózgowych. Dlatego w czasach, gdy wszyscy mogą wszystko, każdy może być miliarderem i żyć na rajskiej wyspie, dobrze jest zwyczajnie zrobić sobie zupę… Co prawda niezwyczajną, bo jest to zupa spaghetti. Z mięsem, ma się rozumieć. Co prawda nasza narodowa świadomość kulinarna zmienia się na lepsze z każdym rokiem, ale nie zmienia to faktu, że dla wielu tzw. spaghetti po bolońsku to zalana sosem ze słoika zupa wołowa podana z odrobiną makaronu. Odczarujemy nieco to pojęcie – z zupy nie rezygnujemy, natomiast darujemy sobie sosy ze słoika. Przyrządzimy za to swój własny sos na bazie szybkiej marinary, do którego dodamy bulion warzywny z naszych domowych kostek rosołowych, a potem po kolei będziemy wrzucać mięsne kulki ze zmielonego antrykotu wołowego, żeby na końcu dodać makaron spaghetti i zagęścić nieco zupę startym parmezanem i… mlekiem. Do przygotowania zupy spaghetti z kulkami mięsnymi przydadzą się: dwie duże miski, ok. 3-litrowy garnek, nóż szefa kuchni, szpatułka. A to wszystko z użyciem tylko jednego garnka. Patrzcie i płaczcie ze szczęścia, a potem migusiem do kuchni i czarować gary! Składniki: Zupa spaghetti: 1 łyżka oliwy 1 łyżka masła 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę 1 marchewka, pokrojona w cienkie plastry 1 łodyka selera, pokrojona w plasterki 3 ząbki czosnku, posiekane 1 puszka pomidorów w soku, rozgniecionych Szybka marinara (500g przecieru pomidorowego + 2 łyżeczki suszonej bazylii i 3 łyżeczki mielonego czosnku) 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego 1 litr bulionu warzywnego (lub 5 domowych kostek rosołowych zalanych 1 litrem wrzącej wody) 1,5 łyżeczki octu balsamicznego 1,5 łyżeczki cukru 0,5 łyżeczki płatków chilli 1 łyżeczka czarnego pieprzu 1 łyżeczka suszonej bazylii Po 1 łyżeczce soli himalajskiej, suszonej natki pietruszki i oregano 1 liść laurowy 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej Kulki wołowe: 500g wołowiny, zmielonej (u nas był to antrykot) 1 jajko 1,5 kromki chleba tostowego, zgrillowanej na patelni, pozbawionej skórki i pokrojonej w kostkę 1,5 łyżki mleka 3,2% 1,5 łyżeczki sosu Worcestersire 2 łyżki mielonej cebuli 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki Po 1 łyżeczce soli, mielonego czosnku i oregano 15g startego parmezanu Do zagęszczenia zupy: 40g startego parmezanu 250ml mleka 3,2% Do podania: 150g makaronu spaghetti Starty parmezan do posypania Zupka, raz! Zaczynamy od rozpuszczenia masła i oliwy w dużym garnku. Kiedy to nastąpi, dodajemy cebulę i podsmażamy ją na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy marchewkę wraz z selerem i kontynuujemy smażenie przez następne 2 minuty. Na koniec dorzucamy czosnek z płatkami chilli i dosmażamy jeszcze przez 30 sekund. Po tym czasie możemy już dorzucić pozostałe składniki zupy, zamieszać dokładnie dużą łyżką i zwiększyć ogień na duży w celu doprowadzenia do zagotowania wywaru. Zmniejszamy ogień na minimalny, przykrywamy zupę i dajemy jej powoli bulgotać, a w tym czasie możemy zająć się przygotowaniem kulek wołowych. Był mięsny jeż, czas na mięsne bomby Mieszamy w misce mięso wołowe z resztą składników kulek. Następnie zaczynamy wyrabiać i ugniatać mięsną masę rękami, aż ta będzie jednolita i zwarta. Z masy formujemy kulki o wielkości łyżki stołowej i układamy je na talerzu. Nie smażymy nich, ani nic z tych rzeczy – po prostu bierzemy talerz z kulkami i wrzucamy je do gotującej się zupy, a tam potrzeba im będzie ok. 8 minut pod przykryciem. Zdejmujemy pokrywkę garnka i dorzucamy do zupy makaron spaghetti i zanurzamy go w całości. Zwiększamy ogień do średniego i tam kontynuujemy gotowanie przez ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas, aż makaron zrobi się al dente. Na koniec pozbywamy się liścia laurowego, wsypujemy starty parmezan i mieszamy zupę, aż ser się całkowicie rozpuści, po czym wlewamy mleko i również mieszamy, aż to połączy się z zawartością garnka. Zupę przelewamy do misek i posypujemy jeszcze z wierzchu startym parmezanem. Lista składników wydawała się na początku dosyć długa, prawda? Tym bardziej zdumiewający jest fakt, że ugotowanie tej rozgrzewającej, sycącej i czerwonej niczym wspomniane wcześniej ferrari zupy zajmuje w porywach do 45 minut. To tyle samo, co godzina lekcyjna lub sesja z trenerem (tfu!) rozwoju osobistego. Tyle, że trener Was tak pięknie nie nakarmi. A zupa spaghetti z kulkami mięsnymi już tak. Buchnij sobie ten przepis! Składniki Zupa spaghetti 1 łyżka oliwy 1 łyżka masła 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę 1 marchewka pokrojona w cienkie plastry 1 łodyka selera pokrojona w plasterki 3 ząbki czosnku posiekane 1 pusza pomidorów w soku rozgniecionych Szybka marinara 500g przecieru pomidorowego + 2 łyżeczki suszonej bazylii i 3 łyżeczki mielonego czosnku 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego 1 litr bulionu warzywnego lub 5 domowych kostek rosołowych zalanych 1 litrem wrzącej wody 1,5 łyżeczki octu balsamicznego 1,5 łyżeczki cukru 0,5 łyżeczki płatków chilli 1 łyżeczka czarnego pieprzu 1 łyżeczka suszonej bazylii Po 1 łyżeczce soli suszonej natki pietruszki i oregano 1 liść laurowy 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej Kulki wołowe 500 g wołowiny u nas był to antrykot, zmielonej 1 jajko 1,5 kromki chleba tostowego zgrillowanej na patelni, pozbawionej skórki i pokrojonej w kostkę 1,5 łyżki mleka 3 2% 1,5 łyżeczki sosu Worcestersire 2 łyżki mielonej cebuli 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki Po 1 łyżeczce soli mielonego czosnku i oregano 15 g startego parmezanu Do zagęszczenia zupy 40 g startego parmezanu 250 ml mleka 3 2% Do podania 150 g makaronu spaghetti Starty parmezan do posypania Wskazówki Przygotowanie zupy Roztop w garnku masło z oliwą. Dodaj cebulę i podsmażaj ją ok. 3 minuty, cały czas mieszając. Dorzuć marchew wraz z selerem i podsmażaj kolejne 2 minuty. Na koniec dodaj czosnek oraz płatki chilli i kontynuuj smażenie przez 30 sekund. Dodaj pozostałe składniki zupy i wszystko wymieszaj dużą łyżką. Zwiększ ogień i doprowadź do zagotowania. Przykryj zupę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj całość przez ok. 15 minut. W tym czasie możesz zająć się kulkami wołowymi. Lepienie kulek mięsnych Wymieszaj mieloną wołowinę z pozostałymi składnikami kulek. Zagniataj mięsną masę ręcznie, aż będzie odpowiednio zwarta. Ulep ok. 12 kulek rozmiaru łyżki stołowej. Wykańczanie zupy Wrzuć kulki wołowe do zupy i gotuj je tam ok. 8 minut. Po tym czasie dodaj makaron spaghetti, zwiększ ogień na średni i kontynuuj gotowanie przez 10 minut, mieszając co jakiś czas, aż makaron będzie al dente. Wyjmij z zupy liść laurowy. Wsyp parmezan i wymieszaj z zupą, aż ser się całkowicie stopi. Wlej mleko i również dokładnie wymieszaj. Przelej zupę do misek i posyp ją z wierzchu startym parmezanem. Stonerchef Jesteśmy parą, która spędza ze sobą 24 godziny na dobę - razem pracujemy, śpimy, gotujemy, usługujemy kotom i czasami nawet oddychamy w tym samym tempie. Uwielbiamy naturalne produkty i rozpustę na talerzu, a alergię mamy jedynie na ludzką głupotę. Jeśli już nie możesz się doczekać, by chmura tajemnicy opadła na dobre, wejdź TUTAJ.